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[体验测评] 在深夜的时候晒这些,很快就没有朋友了:一焙智能烤箱...

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记得多年前我去参加未来家居世界展览。冰箱、案板、烤箱、微波炉等等全部是智能链接在一起的。比如你走到冰箱跟前,不用打开冰箱门,外边的液晶面板里就会显示冰箱里的剩余蔬菜水果种类,以及保质期限。比如苹果还有三颗,四天后过期,牛奶还有两瓶一个月后过期之类的。当你在橱柜案板上打算做饭时,只要把手掌贴在智能测试区,就会自动测试出你身体的微量元素营养状况。比如缺少维生素 C 了,会自动链接到冰箱,搜索冰箱里富含维生素 C 的食物,并且结合该食物搜索符合你饮食习惯的最佳烹饪菜单。一会儿案板液晶显示上就会出现最适合你今天吃的饭菜的做法。如果你确认选择吃这个,会自动链接家里的微波炉或者烤箱之类,计算出拿哪个做最省时间。。。这样你就可以简单的准备好需要的材料,然后一键烹饪就可以了。

卫生间也一样,浴缸可以链接到手机,在我们下班的时候就可以在手机上操控,发送指令让浴缸放一盆热水,并且保温,等我们回家就马上可以泡澡了。智能云连接的生活是不是看起来很美好?那时我就感叹,希望在我有生之年能享受到这样的高科技带来的便捷。虽然现在离这样的技术成熟还很远,但我们都在一点一点探索进步,比如今天我试用的这款烤箱和其他烤箱最大的区别就是,云智能!它可以链接手机,和专门的做饭烘焙 App 联网,可以从 App 里下载海量菜单,进行智能化的一键烹饪。当然你也可以编辑设置属于自己的智能菜单,上传到网络,供其他人下载。究竟如何操作呢?让我们一起来看一下吧:

第一章:外观



脱掉外衣之后显露真容。外观非常时尚霸气。据说是法国设计师设计的。


完美细致的转角工艺,烤箱门缝严丝密合。这样减少热能散失,一体化圆角工艺也容易清理干净彻底,不容易有脏东西卡缝。


磨砂质感的旋钮,轻松旋转选择不同烹饪模式,防烫手,不容易留下油腻的指纹等痕迹。


宽大的金属磨砂质感拉手,即使带着厚厚的隔热手套也可以轻松套入拉开箱门。


做工细致,手感圆滑,无任何毛刺倒刺,无遗漏电镀层。用料扎实的合页,这样可以承受得住每天不停开启的压力。


除了可视防爆裂玻璃门外,全身都喷磨砂感金属漆。这样的好处是耐脏,不容易留下指纹等各种痕迹,清理方便。


散热通道可以均匀散热,这款烤箱功率达到 2200W ,并不是功率越低越好,高功率烤箱具有增温快,热能损耗少,节约时间反而比低功率要省电。这款烤箱全部执行欧盟标准。材料的安全性都是最高级的。


高大上的液晶温控显示,对比传统的旋钮式烤箱,电子调节温度更加精确细腻化。这对烘焙一些高标准,对温度要求严格的甜品非常有帮助。


上下以及后壁都有加热管。一般烤箱大部分采用上下分别加热,以及上下同时加热三种。好的烤箱会增加热风循环功能,这样热效率高,节约能源,缩短时间,适用于更多的烘焙菜谱。


最下方的品牌 Logo 。可视钢化玻璃开灯状态下透视度高,里边食物状态一览无遗。


细分为五档的烧烤盘架位,可以根据食材种类选择不同位置接近上火或者下火,选择不同火候让烹饪细分化。


最后,和我家厨房合影一个,是不是非常搭配呢? 40L 的大容量,无论烤整只鸡鸭还是家庭聚餐都能批量生产。即使比较专业的大需求的烘焙量也可以胜任了。下面就让我们来一道一道测试不同温度不同模式下的表现吧:

第二章:让烤箱和手机联网
1、给烤箱去味“开光”

任何一个新烤箱,初次使用说明书里都会告知让空烧十几分钟,然后打开箱门去除味道,再进行烧烤。


我喜欢利用柚子皮,空隙绵密吸收臭味等优点,给烤箱开光。按照说明上下火都打开,把烤盘放入中间层,烤十几分钟,然后关火打开箱门晾一会。然后把柚子皮放到烤盘上,关住烤箱门,最好静置几小时。然后打开烤箱门把柚子皮扔掉即可。这样我们的烤箱去味开光过程就完成了。

2、给烤箱联网


先下载一焙官方 App ,这里有各种适用于一焙智能烤箱的菜谱可供下载。也可以说这个 App 就是智能烤箱的菜谱宝库。


每台机器都有专属的二维码,也是这台机器独一无二的标识。轻松一扫描即可下载。


下载好 App 后,按照说明需要输入自己 WiFi 密码,让手机绑定一台烤箱。


这样就是绑定成功了,然后可以选择烤箱进去编辑自己的菜谱,也可以下载别人编辑好的菜谱,保存好之后就可以一键操作了。


这些都是我自己编辑的食物烘焙曲线,接下来我都会给大家一一展示制作过程和成品。


这些就是我下载别人的菜谱,以后想制作的话准备相同的分量一键操作就行。

第三章:菜品测试

(为了测试烤箱不同温度模式下的烘焙结果,我从最高温到最低温一共测试了12道菜品。)

1、最高温测试 240度 烤牛排

大家都知道煎牛排一定要大火,全程都大火,对器材的温度要求非常高。传说中的美拉德反应:高温可以让肉类中的蛋白质和糖分发生反应,产生让人愉悦的新的香味。高温可以瞬间让牛排表皮发生变化,锁住内里水分,让牛排外表焦香内里却柔嫩多汁入口即化。所以煎牛排必须快速,熟练掌握温度不然很容易把牛排煎老。

烤箱最高温度240度,加上初期预热增温,很难再达到更高的温度了,所以用烤箱烤牛排预热时间要久,要把烤盘加热到很热才能把牛排放进去。我是最高温度预热整整10分钟,两面烤,每面各5分钟然后出炉。烤前牛排自然解冻了。



可以看出内里还是粉嫩的,烤箱牛排优点是只要时间掌握好,肉会保持比较嫩。


缺点是:表面没有那种美好的焦化反应,基本表皮只是微微变色,如果烤到表皮完全变色必须很厚切的牛排,否则普通牛排很容易烤老。


但是依旧鲜美可口,如果你没有专门来煎牛排的牛排锅,那么拿烤箱烤牛排也是不错的选择。可以在烤盘上铺一层锡纸。可以批量烤十片牛排差不多。


2、中高温测试 220度 烤叉烧排骨 烤红薯

叉烧排骨其实只有最后加麦芽糖上色包裹时需要调高到220度,之前的烘焙段200度即可。





排骨洗干净控干水。


拌入李锦记叉烧酱,少量酱油,料酒,姜粉,也可以切入葱花和蒜末腌制一晚上。


第二天入烤箱时继续搅拌均匀,让每块肉都包裹上汤汁。


通常我都会在烤盘上铺一层锡纸,这样不会弄脏烤盘,防止高温碳化后不容易清洗。


随时观察烤箱内食物的状况。我先预热200度烤了20分钟。


然后又刷了厚厚一层麦芽糖,220度烤了十分钟,记得每烤五分钟翻面,让麦芽糖均匀包裹在各个面。根据你的排骨大小,小排骨熟的快,大排骨可以适当再增加几分钟。



这是排骨在烤箱里的翻面情况,这时色泽已经很深了。


出炉!


我拍摄这几道菜时,新相机丢了,用的是十年前的旧单反,无论成像效果还是色彩表现都要逊色很多,大家凑合看吧,如果有新相机更能展现食物的真实质感。

烤排骨的同时,可以烤红薯,我一般为了合理利用烤箱,都会同时根据温度烤不同种类的食物。比如烤红薯,基本可以和各种温度百搭,只是烤的时间长一些,一般220度也最少要50分钟。所以大家烤其他东西的时候,旁边都可以放一两个红薯同烤。




烤红薯因为本身的糖分会流出来,所以最好下边铺小一点的锡纸即可。


当烤到红薯表面发软,有糖汁渗出就可以吃啦~~简单美味啊~~


3、中高温 190~200度 烤箱版花生米 孜然烤羊排

这个是我非常推荐烘焙新手拿来练手的,操作简单,基本零失败率。



大家去超市买一袋花生米,注意不要一次性全部烤完,因为烤好的花生米放久了容易返潮。每次烤大概一两天能吃完的量就可以。我烤了如图的量,在花生米上滴入少量橄榄油或者色拉油。然后摇匀,让花生米均匀包裹上薄薄的油脂。(这样比油炸花生米更健康,油炸的含油量是最多的)


然后把花生米放在一个适合烘焙的容器里,最好能均匀铺开一层,千万不要拿非常深的容器烤。预热190度,烤15分钟,然后关火,一直放到花生米凉了就可以了。


花生米在没凉透的时候口感是不酥脆的,放凉了自然就变酥脆了,大家不要着急。


酥脆爽口,绝对好吃。记得出炉以后撒上淡淡地盐,继续摇晃均匀就行。


烤完花生米咱们可以烤羊排。




很多人烤羊排要腌,我老家就是内蒙生产羊肉的地方,其实质量好的新鲜的羊肉根本不需要腌制,否则盐分会让口感变硬再烤的时候变老。好的羊肉先烤,后上料。我是先预热190度烤六七分钟,把羊排表面油脂烤出来点。


看,这个时候表面油脂渗透出来了。拿出羊排开始蘸料。


烤羊排的料,最简单才能突出羊排的鲜美。大家记住五粉一汁即可,保证你吃的停不下来。五粉就是:花椒粉,姜粉,黑胡椒粉,孜然粉,盐,各一比一,各一小勺混合均匀。然后加入几汤匙酱油,混合成调料糊糊,均匀涂抹在羊排上就可以继续烤了。



如图这样的调料糊糊。


把烤出油脂的羊排拿出均匀涂抹。





4、中温 180度测试

这次我们要做肉夹馍里的白吉馍。


我是用的下厨房的一个方子,据说好的白吉馍讲究烤好以后一面铁圈儿,一面菊花心。我们来看具体做法吧。



中筋面粉500克酵母7克泡打粉3克温水270克3克




面团和好以后,我分成几个小团放烤箱里选择发酵模式,发酵一个小时。


白吉馍是半发酵面食,不像馒头包子面包一样需要发酵到膨胀很大,稍微发酵会儿就行。


把面团按压擀成长椭圆形,然后饼皮对折如图(拍摄那天阴,看起来比较昏暗)。


我还撒了很多芝麻(芝麻只是调节口味不影响效果加不加都行)所以看起来面饼有颗粒。


然后按压,把折叠后的面团擀成圆饼状,喜欢吃薄饼的就薄一点儿,我喜欢吃薄的,我家人喜欢吃面厚的说口感好...


先把面饼放入锅中,不放油,两面各小火焙一分钟。然后拿出。



然后把这些饼放入烤箱中间层,预热180度烤十分钟关火即可。大概一次能烤六个。


这时我们的卤肉也好了,最开始卤肉,卤肉时间久,之后再做饼。





实在是太香了,没忍住先吃了一个。




外酥里嫩,回味无穷,开吃吧!


慢烤奶酪焗茄子。



长茄子切片。


锅内少倒入色拉油煎茄子两面到都变软。


同时准备洋菇切片和奶酪切片。


然后把煎软的茄子和洋菇分别搅拌上披萨酱,一层一层的摆起来。


重点推荐披萨酱,用处多多,由十几种调料制成,可根据自己喜好放入罗勒,百里香,牛至叶,迷迭香之类西餐常见调料。熬好后相当于咱们中国的老干妈酱,做意大利面,煎牛排,烤面包上抹,或者做各种奶酪焗饭都可以用。


这样一层茄子一层白菇一层洋葱丝的摆放。



最上边放上奶酪片。


再把剩余的酱都涂抹上去,撒最后一层洋葱丝。入烤箱预热180度,中间烤15分钟即可。



5、多烘焙段测试 烤鸭 披萨

多烘焙段也是一焙只能烤箱一大特点,按照自己设置的曲线段,烘焙时间到后会有提醒,同时手机也会收到推送提醒。这时就可以打开烤箱操作,然后继续下一烘焙段。


我烤了一只烤鸭,烤鸭对多波段温度要求挺多的,因为中间要取出好几次重复涂抹调料。


只有新鲜拷出来的鸭子,才有这样饱满酥脆的外皮,外边卖速食包装或者打包回来冷了的鸭子,表皮都会坍塌,无论如何都不会再次恢复酥脆了。不过也有人说当天冷了的鸭子,回家之后拿热吹风机不停吹,也还是会恢复点酥脆,这个没试过不清楚了~


烤鸭需要提前一晚上腌制,第二天控干水分。


最发指的是要给鸭子屁屁里塞入一颗苹果,模拟果木香气并且保持烤鸭外形饱满。


用了烤箱自带的烤肉叉穿插了下。


烤肉叉实用非常简单,只要拧紧了就行。


烤鸭的油非常多,不用再额外刷油,开始我底盘忘了铺锡纸了,结果油流的到处都是。


烤鸭我一般预热160度烤20分钟,拿出来刷调料汁,180度再烤10分钟,最后刷蜂蜜白醋汁200度烤10分钟就可以了。


蜂蜜加白醋可以让烤鸭表皮更酥脆


出炉之后一定要趁热切片。我喜欢白糖沾腹部的皮吃,其他地方的皮沾椒盐,剩下的包裹葱丝面酱卷饼吃~



刚烤出来的鸭子真的很好吃~

接下来该披萨出场了,我经常烤各种披萨,也写过详细披萨教程,但篇幅过长这里就不附过程了。发个以前的教程图......


披萨可用的食材种类非常丰富,大家自由搭配即可。


我一般都是烤箱上下都开,预热210度,先烤面胚七八分钟然后取出铺酱料。因为这款智能烤箱有5个不同位置的烘焙档,所以一次最少可以烤三张面胚,多烤一些面胚可以速冻起来,下次吃披萨直接在面胚上铺料直接烤即可。



然后再210度根据馅料厚度烤10到15分钟即可。





6、充分利用烤箱的散热功能

拥有一台烤箱,真的可以做中西餐百变美食。我一直都在节约合理利用烤箱的每一个功能能够,包括散热功能都可以完美利用。因为现在烤箱温控非常方便,所以可以控温100度左右进行餐具消毒,就成为了一个消毒柜。



有热风循环功能更好,这样平时碗盘都可以放进来集中消毒一次。烤箱工作时,顶上会散发大量热,周围会形成一个温热的循环,我们就可以把需要发酵的各类食物,直接放到烤箱顶上,不用担心会影响烤箱散热,因为这款烤箱侧面设计了大量散热通道,只要前后左右都留出足够空间就行,放顶子上只要不是重物一般都没事。我经常把要发酵的面团盖个湿布放上去,里边烘焙食物的时候不知不觉就利用了热能发酵好了。附上简单版烤箱顶发酵酸奶的教程。


需要用到全脂牛奶。干净的已经消毒好的各种容器。



买一罐最好无添加的酸奶作为发酵引子,利用里边的活性成分进行酸奶发酵。


给每个容器里都倒入适量酸奶作为引子。


把牛奶倒入酸奶引子种搅拌均匀,然后密封容器口,放到烤箱顶部,利用烘焙时候的热量发酵。




酸奶我喜欢拌入自己熬制的各种果酱吃,蓝莓山楂草莓苹果酱都可以。



我一般是温热环境发酵两三小时,然后放置一晚上基本就凝固了。大家也可以利用烤箱自带的发酵模式,40度左右发酵四小时(温度再高就破坏活性成分了)然后再静置一晚上。

7、打开烤箱,开启早餐美味。



烤箱被用来做的最多的是各式面包甜点,这是我做的辫子面包和小蛇面包。




其实随着中式烤箱菜谱的增多,烤箱在家庭中越来越重要,各种中西式合璧的菜谱也都背开发了出来,每个家庭都需要一个烤箱来增强幸福感,下面就贡献一个营养美味的烤箱新菜式:焗蛋牛油果。


做法很简单,选择大一些的牛油果,挖掉中间的核,把中间的圆心部位再挖大一点。


如果你的牛油果比较小,就把蛋液打散,一边放半个蛋液,如果牛油果够大是可以放整棵小鸡蛋的。然后在蛋液顶部撒上彩椒颗粒,火腿颗粒,玉米虾仁和芝麻。


然后烤箱预热180度,烤15分钟,最后表面撒上黑胡椒粉,椒盐颗粒即可享用美味。


第四章:烤箱优缺点测评
缺点:

1、有经验才好说话,在做了上边一系列美味的同时,觉得此款烤箱温度偏低,大概低5~10度,所以我上边提供的所有烘焙温度,都是以这款烤箱为准,如果拿其他温度高的烤箱,务必要减少5~10度。其实不管什么牌子每台烤箱温度都会略有偏差,有的偏高有的偏低,没有经验者怕把握不准可以买烤箱专用的温度计,每次烤东西测量一下即可。但如果是老的烘焙达人,烤自己熟悉的菜式,烤一两次心里就有数了,就会知道温度是偏低一些还是偏高。只要温差范围不超过15度都没太大关系,最早期的烤箱有的温差能达到30度。。。

2、链接信号不稳定。每次烘焙时如果利用云智能链接到 App ,都会提示超时,或者本来烤箱在线状态,提示离线。



如果你不需要使用云连接,不使用自己设定好的曲线,那直接当做传统烤箱手动调温烘焙是完全可以的。但如果要使用云链接,经常会出现网络链接不畅的情况,这种情况在很多试用者身上都出现了。通常解决方法是重新启动 App ,重新断电再启动烤箱,再次链接...所以说目前手机和烤箱之间的网络链接设计还不是很成熟,希望商家继续改进提升优化。

3、因为智能烤箱,必定都是在传统烤箱已经做的很成熟的阶段,加入新技术使其网络智能化,所以很多初次接触智能烤箱的用户,会在智能连接方面遇到各种问题,希望该产品正式发布时能有一本详细的关于智能链接会遇到各种问题,以及解决方案的手册。这样可以帮助更多的人快速适应智能烤箱。

4、没有接渣盘...烤箱越来越普及,烤箱可烘焙的食物也越来越多,所以烤箱利用率逐年增长,有的家庭真的是每天都会用到,所以一个不沾,好拆卸,好清洗的接渣盘至关重要。一定要设计配备一个接渣盘,并且有可能的话设计出一套一次性无需清洗用完即可丢掉的接渣盘。我每次烤底下铺层锡纸。如果有一次性接渣盘设计出来也会很方便使用。


优点:
其实之前的数次试验,已经表达出了我对它的喜爱,操作简单,空间大,隔断多,加热均匀烤出来的食物颜色非常好看,样子也时尚美观,加入云智能的新鲜亮点,必将是未来引领潮流会在烘焙届普及的一款烤箱,真心希望商家能多加新功能,比如加入智能蒸汽清洁之类的,让越来越多的人喜欢上这款产品。


END~
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